鸡枞菌(可以用其它菇菌) | 适量 |
油(添加了适量花椒油) | 适量 |
生蘸酱油 | 适量 |
单山蘸水 | 适量 |
【食材】鸡枞菌(可以用其它菇菌)、油(添加了适量花椒油)、生蘸酱油、单山蘸水(为了增加红色,添加了些红辣椒粉)
这就是鸡枞菌,不是滑子菇。桂林不贵,人工培植的,比昆明便宜。尝了点,人工培植的与野生的味道没差别
鸡枞菌预先洗净控水, 把它们对开撕开
锅里多放些油,鸡枞菌放下去,拌匀油后锅底还要有些油。开火,一直用大火
炒到全部倒板,把单山蘸水和辣椒粉放下去
炒到油红了,菇菌水分有点发干了,放生蘸酱油(酱油:白糖:料酒=6:2:1),继续炒
酱油放下去后,水分会增加,又继续炒,到水分比较少,菇菌发散了,就可以关火了
香极了
用可以密封的容器装起来,冷了以后密封好,吃多少就盛多少出来。
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