凉面好伴侣,自做放心油鸡枞~圆满素食

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油鸡枞是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品,鸡枞菌菌肉色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆。油煎烹制,弥久蕴香,拌饭佐汤,好味连连。

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用料  

鸡枞菌(可以用其它菇菌) 适量
油(添加了适量花椒油) 适量
生蘸酱油 适量
单山蘸水 适量

凉面好伴侣,自做放心油鸡枞~圆满素食的做法  

  1. 【食材】鸡枞菌(可以用其它菇菌)、油(添加了适量花椒油)、生蘸酱油、单山蘸水(为了增加红色,添加了些红辣椒粉)

    凉面好伴侣,自做放心油鸡枞~圆满素食的做法 步骤1
  2. 这就是鸡枞菌,不是滑子菇。桂林不贵,人工培植的,比昆明便宜。尝了点,人工培植的与野生的味道没差别

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  3. 鸡枞菌预先洗净控水, 把它们对开撕开

    凉面好伴侣,自做放心油鸡枞~圆满素食的做法 步骤3
  4. 锅里多放些油,鸡枞菌放下去,拌匀油后锅底还要有些油。开火,一直用大火

    凉面好伴侣,自做放心油鸡枞~圆满素食的做法 步骤4
  5. 炒到全部倒板,把单山蘸水和辣椒粉放下去

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  6. 炒到油红了,菇菌水分有点发干了,放生蘸酱油(酱油:白糖:料酒=6:2:1),继续炒

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  7. 酱油放下去后,水分会增加,又继续炒,到水分比较少,菇菌发散了,就可以关火了

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  8. 香极了

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  9. 用可以密封的容器装起来,冷了以后密封好,吃多少就盛多少出来。

    凉面好伴侣,自做放心油鸡枞~圆满素食的做法 步骤9
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    凉面好伴侣,自做放心油鸡枞~圆满素食的做法 步骤10

小贴士

1、做油鸡枞,没有鸡枞菌的,其它菌菇也可以的;没有新鲜的,干的也行,要先泡开。

2、超市的油鸡枞,很多是好几种菌子混合做的。自己做的,不会有大蒜洋葱,绝不会有。另外,肯定不会放地沟油,也不会用防腐剂。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-08-21 15:29:19
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