心心相印：经典玛格丽特披萨

1.制作面团
所有面团材料混合均匀，搅拌至出膜，扩展阶段即可。预留10g水，不要加完。面团揉好后不粘手，很好操作。冰箱冷藏发酵一夜（图片是全麦面团，正好做面包就揪了一块做披萨）

2.剪心形卡纸
如果有心形蛋糕模或者派模，就可以省略这一步。在硬卡纸上画出喜欢的心形，大小随意

剪出心型，用保鲜膜包住，使得保鲜膜与卡片完全贴合，后面就用这个裁剪面团

3.制作番茄酱
正宗的玛格丽特披萨要用意式番茄，图片里是安娜丽沙去皮番茄罐头，也可以用番茄膏，味道清香，一点不酸。如果没有的话，就用普通番茄

洋葱、芹菜与番茄放入料理机打碎

不粘锅倒入一汤匙橄榄油，放入蒜末炸香

倒入番茄糊，中大或熬煮约10分钟。小心不要被溅到

熬煮到这个程度，铲子划开，番茄酱分离。加入盐调味

装入消毒的玻璃瓶冷藏可保存3-5天。但最好先做现吃才最美味

4.整形
提前2小时取出面团回温，滚圆后松弛20分钟。面板上撒粉，擀成薄饼。也可以做成厚底，但薄的最好吃啦。把心形卡纸放在面饼上，用刀刻出形状。剩下的边角料可以揉圆后在擀饼，注意要松弛足够的时间

裁剪好的心形面团室温发酵30分钟，注意盖上保鲜膜

5.填馅儿
圣女果切片，奶酪擦丝。罗勒叶不可或缺，实在没有用干香草啦

心形面团按压成中间薄、边缘厚，在边缘涂一层橄榄油

放上番茄酱

撒上奶酪碎、番茄片、罗勒叶

烤箱200度预热，180度烘烤12-15分钟。至奶酪融化、面团变成金黄色。我用的披萨机，温度可以达到400度左右，基本上烤3分钟就可以啦