刘姥姥金牌🏅️薄皮鱼
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人做过这道菜
Butterlife
特别好吃的薄皮鱼，家里吃过的人人称赞！烧鱼最主要料要给足，醋可以去腥，给水的时候给热水。
用料
刘姥姥金牌🏅️薄皮鱼的做法
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辣椒切碎，大蒜拍碎，生姜切片，鱼处理干净，用砍刀切2半，好入味，不切也可以，洗干净沥干水粉给少许盐腌制1个小时以上，做的时候倒掉水，加生粉拌匀
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锅里加菜油烧热，姥姥说菜油炸鱼颜色比较好看，没有菜油就用玉米油
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鸡蛋打散，把鱼在里面滚一圈，放入油锅炸制，姥姥说用鸡蛋鱼就不会粘锅
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炸到这个程度盛起来，放个2-3分钟
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重新开火，复炸一遍
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到这个程度盛起，锅里的油留一点备用
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糖醋汁调好备用：3勺料酒，2勺糖，5勺醋
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锅烧开小火热先放姜，后放蒜，最后放辣椒炒香
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倒入糖醋汁
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加2勺老抽（红烧酱油）
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2勺生抽
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下鱼进去翻炒
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加胡椒等待收汁
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干了以后加半碗水继续烧制
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汁收干起锅，可以剪一点香葱段
