蜜汁叉烧肉

叉烧酱是依据君之的方子自己调制的，没有像很多地方一样直接购买李锦记的叉烧酱。亲测味道不错：
生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、白砂糖1勺半、五香粉1勺、黑胡椒粉1勺、红腐乳汁2勺，蒜蓉适量。将这些配料全部倒入碗里，混合搅拌均匀。

梅花肉洗净。将梅花肉放进密封玻璃盒内，倒入调制好的叉烧酱，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，起码一个晚上时间。

将腌制好的梅花肉切块，然后摆放在烤架上。烤箱预热200度，时间大约55分钟。

每隔大概15分钟，就把肉取出来一次。用毛刷蘸取叉烧酱和少量的蜂蜜水刷在肉表面。然后重新放回烤箱。

最后一次刷蜂蜜水可以在出炉前的5分钟，这样成品的光泽感会很棒。

用小刀将烤好的叉烧切成薄片

剩下的叉烧酱稍微兑一点开水，入锅烧开即盛出。将烧开的叉烧酱淋在叉烧肉上。