英式黄油酥饼

黄油置于室温回软至以橡皮刮刀能轻易切开的程度。或用微波炉500W加热20-30秒，使之软化。
烤盘铺上油纸。将烤箱预热至180度。

黄油用刮刀搅拌成乳霜状，加入砂糖、盐，继续用刮刀搅拌混合。

等砂糖溶解之后，再整体搅拌至略呈蓬松状即可。
加入打散的全蛋液，用刮刀充分搅拌均匀。混拌至滑顺状态。

筛入低筋面粉。

用刮刀以切拌的方式搅拌混合，直到没有干粉残留为止。

等面粉和其他材料完全融合，变得湿润后，将之聚集成团。

把面团用保鲜膜包起。保鲜膜先以尺寸量好，裁成18cm见方是秘诀所在。

用擀面棍纵向、横向擀开，擀成18cm见方（5mm厚）的薄片

夏天的时候面团容易变软，可先移至平盘的盘子中，放进冰箱冷藏30分钟。

用刀子切成4行*4列（16等分）的正方形。

用叉子做出花样。首先以叉子用尖端在边缘处压出一圈花样。接下来在正中央戳出4排小洞。

因为家中温度还是高，边整着型面饼已经开始变化不好压制，剩下的几片就转移到冰柜中操作啦！嘎嘎嘎

将饼干面皮排放于烤盘上，用180度烘烤13-15分钟。中途将烤盘前后方向对调一次，烤出来的色泽才会均匀。

烤到整体均匀上色就OK啦？直接放在烤盘上放凉。利用余热把水分蒸发掉，使质地变得酥脆。