彩虹戚风(无色素版 ）

说一下做这个彩虹蛋糕关键的因素：纸板~~这个不能太薄太软，也不能太硬太厚，我用的是简易戚风包装袋里的纸板底托。

先来剪纸板，根据自己烟囱模具的实际形状，剪出来合适的纸片。

一共剪6片。

纸片要能紧紧的卡住模具，一定要卡紧，不然倒蛋糕糊的时候会倒下，就不能做出颜色分明的六色戚风了。

然后按食材备用表，把低筋面粉和对应的各种天然色粉掺到一起。

分别过筛两次，我用的60目的筛子。

蛋黄加入糖粉，用蛋抽搅打至颜色变浅、糖粉全部融合的状态。
**蛋白不用可以先放冰箱冷藏。

然后加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶。

继续搅打，打至乳化的状态。这个过程比较久，大概 5分钟左右。

然后平均分入6个干净的容器内，备用。

然后分别加入六种颜色的面粉，用蛋抽画一字形搅拌均匀。
蛋黄糊的部分就做好了，备用。

然后来做蛋白霜。
从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。

然后加入1/3的糖粉。

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。

继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。

高速打至干性发泡的状态，如下图所示~ 提起打蛋头，蛋白是很硬挺的状态。

然后平均分成6份。

开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取一份红色蛋黄糊和一份蛋白霜，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。拌好的面糊细腻有光泽~

同样的操作，六色蛋糕糊全部做好。

然后分别倒入一开始准备好的模具里，尽量轻柔一些，不要冲撞到隔挡的纸片，容易冲倒。

全部倒好之后，慢慢的垂直拔出来纸片。轻震几下，然后放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟，然后150度烤 25分钟。时间和温度可以根据自己家烤箱进行调整。

烤好之后立即取出，倒扣晾凉。我一般是放置过夜。然后脱模就可以了~

完成~顶部是如小火山一样的爆发状的，可以横着切掉一部分，就是干净整齐的样子了~

一次6个颜色，有没有一点动心~