超好吃的低脂卡仕达酱，百分百成功！
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人做过这道菜
一朵美厨
今天给大家分享的配方，
是我实验多次，
最简单、口感最好的
零失败版本低脂卡仕达酱。
卡仕达酱是一款应用在西点中的万能酱，
具有低脂、轻柔、香而不腻，
入口即化的特性，
适合做各种馅料，
表面装饰，
脂肪含量低且口感丝滑
尤其是用在泡芙中
作为夹馅最为合适。
今天分享的这款基础配方，
只要稍加变化，
就可以变成各种口味，
值得收藏哦！
是我实验多次，
最简单、口感最好的
零失败版本低脂卡仕达酱。
卡仕达酱是一款应用在西点中的万能酱，
具有低脂、轻柔、香而不腻，
入口即化的特性，
适合做各种馅料，
表面装饰，
脂肪含量低且口感丝滑
尤其是用在泡芙中
作为夹馅最为合适。
今天分享的这款基础配方，
只要稍加变化，
就可以变成各种口味，
值得收藏哦！
用料
超好吃的低脂卡仕达酱，百分百成功！的做法
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▲蛋黄两只加白砂糖搅拌均匀，蛋黄颜色略发白为佳
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▲将玉米淀粉倒入蛋黄糊，搅拌至顺滑无颗粒
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▲ 一半牛奶倒入淀粉蛋黄糊，搅拌均匀
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▲搅拌好的面糊倒入盛有另外一半牛奶的小锅，搅拌到看不到颗粒
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▲ 小火慢慢加热，用手动打蛋器快速地搅拌至均匀成型，如打发好的奶油即可，放凉备用
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▲ 冷藏后挤到泡芙中，一口一个，外酥里软
小贴士
1、卡仕达酱有很多种做法，常见的有将烧滚的牛奶倒进蛋黄糊的方法，也有最后加入黄油的做法。我们今天分享的是超级简单的快手方法，也没有加入黄油，所以脂肪含量会更低。
2、因为没有将牛奶烧滚，所以我们是在后面小火慢慢将淀粉糊化的过程，在这个过程中，一定要快速地搅拌，否则面糊就会结块，影响口感。
3、我们的配方是最基础的，没有加入任何口味调和的原料，所以，如果你想要香草馅，就可以在牛奶中加入香草荚同煮，如果想要抹茶馅，就可以替换5克玉米淀粉为抹茶粉等等，以此类推。
4、做好的卡仕达酱，放在冰箱里面冷藏，一晚上都不会变硬，是非常丝滑的口感，如果你做好的酱料变硬了，说明火候稍大或者淀粉的吸水性太高，要适当调整火候或配方哦。
5、卡仕达酱最好是做好后两天内吃完，不要放久，容易变质哦。
祝大家成功！
2、因为没有将牛奶烧滚，所以我们是在后面小火慢慢将淀粉糊化的过程，在这个过程中，一定要快速地搅拌，否则面糊就会结块，影响口感。
3、我们的配方是最基础的，没有加入任何口味调和的原料，所以，如果你想要香草馅，就可以在牛奶中加入香草荚同煮，如果想要抹茶馅，就可以替换5克玉米淀粉为抹茶粉等等，以此类推。
4、做好的卡仕达酱，放在冰箱里面冷藏，一晚上都不会变硬，是非常丝滑的口感，如果你做好的酱料变硬了，说明火候稍大或者淀粉的吸水性太高，要适当调整火候或配方哦。
5、卡仕达酱最好是做好后两天内吃完，不要放久，容易变质哦。
祝大家成功！
