简小寒
法拉费三明治【素食绫也】（中东风味）
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人做过这道菜
原标题是Falafel Sandwich ，Falafel是中东一带的料理，鹰嘴豆泥和调味料混合而成，捏成小球，用油炸过即可食用。以色列人会加上番茄，黄瓜和蛋黄酱等等的调味料当作三文治，犹太人和阿拉伯人（巴勒斯坦人）同样爱吃。
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用料
| 皮塔饼材料 | |
| 高粉 | 500克 |
| 糖 | 15克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 260克-300克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 鹰嘴豆球材料 | |
| 鹰嘴豆或蚕豆 毛豆 | 250克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 新鲜欧芹叶子 | 一小束 |
| 干香菜末 | 2小勺 |
| 干莳萝末 | 2小勺 |
| 小苏打 | 半小勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 黑胡椒 | 半小勺 |
| 芝麻酱材料 | |
| 芝麻酱 | 100克 |
| 柠檬汁 | 30克 |
| 豆奶 | 80克 |
| 蒜蓉 | 一瓣的量 |
| 盐 | 半小勺 |
| 其它 | |
| 红叶生菜 | 适量 |
| 白洋葱（切细丝） | 适量 |
| 番茄（切李子大小的块） | 适量 |
法拉费三明治【素食绫也】（中东风味）的做法
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将皮塔饼材料中的酵母溶化在260克水中，再和其它材料混合成面团，在揉的过程中根据面团的软硬分次加入少量水。揉成比较光滑的面团即可。
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在温暖处发酵至两倍大
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将面团分成六份，滚圆松弛15分钟，擀成直径20cm，厚4mm的圆形面皮。
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平底锅中火预热好，放入面片，保持中火，每一分钟翻一次面，直至面片鼓起出现焦色，可以用锅铲轻压帮助膨胀。
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现在来做鹰嘴豆球。鹰嘴豆在水中浸泡一夜。放入料理机打成比较细的渣渣状。
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小哥大概用了这么多欧芹。
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将鹰嘴豆球中的其他材料放入料理机打成渣渣状。
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将前两个步骤的成品混合，用冰淇淋勺或者量勺挖一平勺，用手团成球。
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放入预热好的油锅里炸三分钟，到表面金黄。
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完成
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现在制作沙拉酱，将除了豆奶以外的材料混合，再分次加入豆奶。小哥用的芝麻酱是比较稀的。
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将煎好的皮塔饼切半，打开，先放入生菜和洋葱丝再放番茄，抹上一点芝麻酱放入三四颗鹰嘴豆球。
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完成！
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超好吃😋
小贴士
可以用蚕豆或毛豆代替鹰嘴豆，这是我在博客上看到的，并没有亲自试过😬
不是素食者的话，在皮塔饼里加一点烤牛羊肉和酸奶酱也是不错的吃法。
不是素食者的话，在皮塔饼里加一点烤牛羊肉和酸奶酱也是不错的吃法。
