私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干
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人做过这道菜
满爸厨房
在我家，如果要推选一种从老到少都喜欢的一种非正餐食物，一定就是卤味了。
它出现的场景包括但不限于：吃过晚饭后，一家人围坐客厅看电视的零食；朋友来聚会，谈天说地时的下酒菜；再就是男同胞们都懂得的——熬夜看球赛，家人都睡了，那总得有点让嘴巴不寂寞的陪伴。
全家人一起幸福地，吃，卤，味，吧。
它出现的场景包括但不限于：吃过晚饭后，一家人围坐客厅看电视的零食；朋友来聚会，谈天说地时的下酒菜；再就是男同胞们都懂得的——熬夜看球赛，家人都睡了，那总得有点让嘴巴不寂寞的陪伴。
全家人一起幸福地，吃，卤，味，吧。
用料
| 食材 | 鸡爪，鸭胗，猪蹄，兰花豆腐干，白萝卜 |
| 八角 | 25克 |
| 桂皮 | 15克 |
| 小茴香 | 20克 |
| 香叶 | 6克 |
| 丁香 | 6克 |
| 花椒 | 20克 |
| 大蒜 | 1整头 |
| 小葱 | 1把 |
| 绍酒 | 100克 |
| 冰糖 | 200克 |
| 精盐 | 50克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 高汤 | 3升 |
| 精制油 | 50克 |
| 纱布 | 1块 |
私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干的做法
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将八角、桂皮、小茴香、香草、花椒、砂仁、丁香装入纱布中并用细绳扎紧袋口；蒜去皮洗净；葱连根须洗净挽结；
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冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500g沸水搅匀；锅置火上，糖色倒入水（或高汤），放入蒜和葱， 调入生抽、绍酒、盐和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水；
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鸡爪，鸭胗和猪蹄洗净，汆水。白萝卜切大块，汆水。宝宝的那一份鸡爪用剪刀处理，去掉鸡骨；
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卤水烧开后，首先放入猪蹄，鸭胗，鸡爪，白萝卜和兰花豆腐干，小火烧20分钟，取出宝宝的一份；成人份，再放入辣椒，煮至入味，即可出炉～
小贴士
若是做给全家吃，尤其要考虑到宝宝。鸡爪汆水之后要去骨，辣椒放入之前先盛出少部分，专门给宝宝享用。
