蒸一笼香糯小窝头

Name: 蒸一笼香糯小窝头
Ingredients: 250克玉米粉; 50克糯米粉; 50克小麦粉; 20克糖(本方总粉量放20g糖甜度是似有若无的那种，如想能感觉到的浅甜就放25g糖); 1、2克盐; 3克酵母粉; 220克(可根据玉米粉实际吃水情况略调整水量)水

8.1 综合评分

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糯米粉的粘性能帮助玉米粉易于粘合成团，而且可以使窝头的黄色有点好看的通透感😊；添加小麦粉使窝头口感萱软些；在粗粮玉米粉占比71%+ 的情况下，小窝头的色香口感调整的较为平衡，香软糯、似有若无的甜，比纯粗粮更受欢迎、易消化。

用料

玉米粉	250克
糯米粉	50克
小麦粉	50克
糖(本方总粉量放20g糖甜度是似有若无的那种，如想能感觉到的浅甜就放25g糖)	20克
盐	1、2克
酵母粉	3克
水	220克(可根据玉米粉实际吃水情况略调整水量)

1、玉米粉250克、糯米粉50克、面粉50克、酵母粉3克；用筷子充分搅匀三粉和酵母粉；
2、20克糖、2克盐融于220克水(按粉的实际吃水情况水量可略做调整)，和面混合成团即可、不需反复揉捏；
3、覆保鲜膜等待发酵(保鲜膜内侧可以喷些水珠)；夏天室温发酵40分钟就要注意看看是否两倍大了哦；下图是已充分发酵至两倍大；
4、充分发酵至两倍大后，取发酵好的玉米面团分为50g左右一个，本方总粉量刚好12个小窝头；先团成圆团，放右手、右手窝起来朝右手虎口那头转成圆尖，左手拇指在窝头底部戳个孔，总之用亲们习惯的手形将面团做成圆锥体，底部戳孔即可；
5、12个小窝头依次做好放在铺有蒸布(纱布、蒸纸均可)的蒸屉里，注意保持一点距离；
无需二发，如果二发就会变成塌鼻子啦😂；
加盖，常温水上锅直接蒸，中火、水开后12-15分钟，关火焖2、3分钟揭盖；
6、出锅皂😊，香香软软糯糯、似有若无的甜😋