超好吃的快手蛋黄酥！附视频
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人做过这道菜
楠丰
好吃的蛋黄酥，快跟我一起动起手来，与家人朋友分享你的美食吧！
我的方子是根据君之的方子略加改动。
我的方子是12个的量，如果想做6个，所有用量减半。
建议做蛋黄酥还是用猪油，我用花生油做过，也很酥，但是油味大，不如猪油做的好吃。猪油可以参照我的熬猪油方子自己熬制。
我的方子是根据君之的方子略加改动。
我的方子是12个的量，如果想做6个，所有用量减半。
建议做蛋黄酥还是用猪油，我用花生油做过，也很酥，但是油味大，不如猪油做的好吃。猪油可以参照我的熬猪油方子自己熬制。
用料
| 大类:水油皮、油皮、红豆沙、咸鸭蛋黄、装饰用蛋黄液和黑芝麻 | |
| 水油皮--- | |
| 面粉（我用的普通面粉） | 140克 |
| 水 | 60克 |
| 猪油 | 60克 |
| 白糖 | 10克 |
| 油皮（酥皮）--- | |
| 面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 红豆沙馅-- | 300克 |
| 咸鸭蛋黄-- | 12个 |
| 蛋黄液-- | 一个蛋黄用不完 |
| 黑芝麻-- | 少许 |
超好吃的快手蛋黄酥！附视频的做法
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准备一个小碟子，倒入少量白酒。取12颗咸鸭蛋黄，依次放入白酒中浸泡一下摆放到烤盘上。烤箱180°预热，将蛋黄烘烤8分钟。
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将水油皮的所有用料倒入盆中。
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揉成光滑面团即可。
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盖上保鲜膜。
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将油皮的用料全倒入盆中，揉均匀。
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此时蛋黄已烤好。取出。红豆沙我是自己做的。用买的也可以。
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将水油皮分成12份（一个大概23克），油皮分成12份（一个大概14-15克）
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取一个水油皮，捏扁，放入一个油皮，用虎口收口。
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收口。
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换个角度拍。
将12份全包好。
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取一个包好的面团，向上向下擀开，卷起来。
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将卷起的面卷竖着放，向上向下擀开，再卷起来。12份全做完。盖上保鲜膜。
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红豆沙25克一份，做12份。像水油皮包油皮那样，将蛋黄包起来。做完12份。
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打开保鲜膜取出一个面卷，擀开。
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将做好的红豆沙馅包起来。包法与水油皮包油皮相同。
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全包完，放入烤盘。注意保持一定距离，烘烤时会膨胀一点。
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刷上蛋黄液。
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用手指沾芝麻点上。
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完成，烤箱180°预热。
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30分钟，出炉。期间注意观察，别烤过了。
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非常好吃！
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包装，内包装吸塑盒我用的50-80g的规格。
