学会这3招，蛋挞皮比蛋挞好吃一万倍！

榴 莲 酥：

榴莲肉用不粘锅小火慢炒2分钟。
蒸发出水分后放入10g黄油
半勺糖分继续炒至粘稠状备用。

蛋挞皮室温解冻后去掉锡纸，将炒过的榴莲馅放入。

对折蛋挞皮后捏紧收口
外层刷一层蛋液，烤箱180°预热，上下火20分钟即可。

香喷喷的榴莲酥就出炉啦~！
TIPS：
喜欢口味浓郁香甜一些的，就像大乐姐一样炒一下榴莲馅，如果更喜欢原味清香的小伙伴，可以直接包榴莲肉，反正怎么吃都好吃~！

缤 纷 什 锦 挞：

什锦菜室温解冻，开水焯30后沥水秒备用。

什锦菜加适量盐、黑胡椒碎，搅拌均匀后放入圣女果和马苏里拉芝士再次拌匀。

拌匀后的食材放入室温解冻好的蛋挞皮中，每个什锦挞里加入两调羹蛋液，最后均匀铺满一层马苏里拉芝士。

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放入烤箱，200°烤18分钟即可出炉。

TIPS：
这道“缤纷什锦挞”也非常适合给宝宝做辅食，如果给宝宝吃，黑胡椒碎即可省略不放。

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蛋 黄 酥：

蛋黄表面刷一层料酒
180°烤5分钟，取出自然放凉备用。

取25g左右红豆沙（大概比乒乓球小一圈），放在手心摊平，加入备用的咸蛋黄，用红豆沙把蛋黄包起。

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再将包好蛋黄的豆沙放入、解冻后的蛋挞皮中
以同样的方式包好。

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包好的蛋黄酥表面刷一层蛋液，在顶部撒黑芝麻装饰，烤箱180°预热，先烤10分钟。

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10分钟后，表面上色时取出烤盘，再刷一层蛋黄液
放入烤箱继续烤15分钟即可。

出炉的时候趁热吃一个
你问我有多好吃？我只能说，感觉以前吃的蛋黄酥都白吃了！

TIPS：
第一步中的刷料酒也可以喷高度白酒，目的是为了去腥，不能省略；蛋黄是我在烘焙店买的，自己剥几个咸蛋黄也可以的。