蜜豆麦芬蛋糕
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DoubleSweet蓓甜
用料
蜜豆麦芬蛋糕的做法
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低筋面粉和泡打粉、盐混合后备用
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将黄油取出软化，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大（若软化较慢，可以隔水融化后放入冰箱冷藏5-10分钟再打发），可以用电动打蛋器
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将打散的鸡蛋全液分三次加入黄油中，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
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加入牛奶(不需要搅拌) 加入柠檬汁(不需要搅拌)
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将低筋面粉和泡打粉、盐混合粉料过筛加入
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可用刮胶刮刀从底部向上翻拌，或者用手动打蛋器初拌，然后再用刮胶刮刀翻拌，都不要划圈搅拌，以免面粉起筋
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烤箱175℃，上下火预热6min
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拌好的面糊，加入蜜豆60克和面糊拌匀
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面糊倒入模具，7-8分满。放入预热好的烤箱，175度，约30分钟
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如果想要烤好的麦芬更美观，可以在将面糊装入模具后，在面糊上再放几颗蜜豆。
小贴士
1.这款麦芬能膨胀的比较高，主要是因为它的黄油含量较高，打发的黄油可以充当膨松剂，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，非常好吃。泡打粉可以不放，但对麦芬的膨发会有影响。
2.如果想要烤好的麦芬更美观，可以在将面糊装入模具后，在面糊上再放几颗蜜豆。
3.这款麦芬组织松软细腻的另一个关键，在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液，每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合，避免油蛋分离。
2.如果想要烤好的麦芬更美观，可以在将面糊装入模具后，在面糊上再放几颗蜜豆。
3.这款麦芬组织松软细腻的另一个关键，在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液，每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合，避免油蛋分离。
