新疆拉条子（初学版）

用一碗水，水里加入盐，尝一下水略有咸味就行了。一边慢慢往面粉里边加水，另一边用筷子搅面。（我是做习惯了，知道每次盐放多少，所以直接把盐放到面粉里也行。）

揉成光滑的面团就行了。（这个是揉和好面后，过10分钟再去揉一下，让面粉和水充分溶解，没有面疙瘩。）做拉条子的面比跟平时擀面条的面稍微软一点，但不可太软，否则拉的时候，面容易断。也就是说比平时做饺子的面团要和的硬一些。然后盖上盖子或湿布最少要醒2个小时，醒面时间长，拉条子做的才顺手。

先擀成面饼，擀成1公分左右厚的面饼。

在面上直接摸上食用油，然后用刀切成1公分宽窄的长条。

用油摸粗面条的表面后。放那里饧个几分钟。然后一根一根拉长。不用拉的太长啊，只是能给盘到盆里就行的状态。

盆子的底部倒一些食用油。然后一根一根拉长。不用拉的太长啊，只是能给盘到盆里就行的状态。但要拉均匀。面上各处应有油，以防止粘连，这样一会儿抻面的时候，才好抻。把粗面条一圈一圈的盘在盆子里。粗面条都盘好后盖上盖子，继续饧发15分钟或半个小时。时间再长些也没事的。

锅里水开后，新手开始做拉条子，不必一次拉出多少根，你就从一根开始拉一根扔进锅里一根就行。因为这面条非常耐煮，你只要把最后一根扔进去后再煮个一分钟就熟了。

（但也不是说让你煮1个小时去啊，你可以先煮2碗盛出来，再接着做拉条子。）也可以提前一根一根的拉好，堆在那。因为，这个粗面条粘不到一起的，上面有油。最后，拉好后的面条一起放到开水锅里煮也行。快关火的时候可以放个菜码进去也行的。

这个是放了炸好的黄酱进去。其实，放什么菜都行的，就看你家喜欢什么配菜了。拉条子的菜码可以随意放，炒菜拌面  汤面都行。

还是这样揉面后，面上面刷少许油醒面。

醒面后拿出一块，按扁。

擀长后用2手拿起来扽起2边，往长了上下悠。

后薄后，用手中间撕开扔开水锅里煮，这是宽面做法。

可以抻宽片后揪面片吃，先把面片揪到开水里。

面片熟了后放入提前做好的卤汁里。