白萝卜烧牛肉

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小时候都是吃胡萝卜烧牛肉觉得好吃惨了,有一次一个亲戚和我们说萝卜烧牛肉用白萝卜,我们就笑话她哪有用白萝卜烧的,结果她很坚持,我们就试了试,果然,好吃哈哈,白萝卜完全吸收了牛肉的香味。

用料  

牛腩 500克
白萝卜 1根
八角、三奈、桂皮、草果、香叶 如图适量
豆瓣酱 1勺
花椒 15粒
泡椒(视个人喜好) 10个
老姜、大葱 适量
料酒 适量

白萝卜烧牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,切成2厘米左右小块

    白萝卜烧牛肉的做法 步骤1
  2. 冷水下锅,放姜片料酒焯水,水沸腾之后把牛肉捞出,捞出后可以用厨房纸吸下水,以免爆炒的时候溅油

    白萝卜烧牛肉的做法 步骤2
  3. 热火放油,油比平时炒菜稍多一点,下牛肉爆炒

    白萝卜烧牛肉的做法 步骤3
  4. 香料如图左边的小碟准备,我忘了把花椒放进去,草果最好拍一下,以免炒的时候爆炸。牛肉肉先下锅爆炒,有点发黄的时候把牛肉拨打一边下项链炒香,再下豆瓣酱泡椒(泡椒切小段即可,也可按个人喜好放不放泡椒都可)再将牛肉混合爆炒,喷入料酒。在放进砂锅或者高压锅,这个时候我喜欢把桂皮草果葱挑出来,不然桂皮的味道会比较弄,葱会烧烂。下老抽上色,生抽提鲜,盐,这个时候可以稍微淡些,烧好了再提味

    白萝卜烧牛肉的做法 步骤4
  5. 萝卜切3厘米左右小方块

    白萝卜烧牛肉的做法 步骤5
  6. 砂锅提前放水烧开,如果用砂锅水就放多些,肉的两倍,因为我炖了一下午😭,牛肉都不烂,如果用高压锅就你自己判断了,我不擅长高压锅哈哈,中小火一个至两个小时,下萝卜,再烧半个至一个小时就差不多好了

    白萝卜烧牛肉的做法 步骤6
  7. 烧好后可放青椒入锅,烧几十秒增加清香,起锅装盘放香菜,好啦

    白萝卜烧牛肉的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2017-08-23 14:53:24
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白萝卜烧牛肉的答疑

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