海堡: | |
面包坯 | 1个 |
小龙虾 | 适量 |
鳕鱼/沙巴鱼 | 1块 |
牛油果 | 半个 |
生菜 | 一片 |
沙拉酱 | 少许 |
黑椒 | 少许 |
陆堡: | |
包胚 | 1个 |
牛肉 | 150g |
猪肉(带肥) | 50~80g |
葱花(如有紫洋葱加点) | 少许 |
黑椒脆皮肠 | 1~2条 |
红椒丝 | 少许 |
芝士片 | 1片 |
黄芥末酱 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
空堡: | |
包胚 | 1个 |
鸡腿 | 1个 |
番茄 | 1片 |
生菜 | 1片 |
沙拉酱 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
糖 | 少许 |
胡椒粉或料酒 | 少许 |
先看一下整体图
鳕鱼/沙巴买回来后解冻,用厨房纸吸干水分,放点橄榄油(没有就用普通油)、一点点盐、黑胡椒腌制一下。
腌制同时把小龙虾弄熟,喜欢十三香、白煮、麻辣等都可以,弄熟去头剥壳。(我的是香辣,因为沼泽赤龙堡其余材料味道偏淡所以小龙虾尽量承担味觉的岗位)
好了,热锅放点橄榄油/普通油,煎鱼扒,煎至肉变色变硬撒点盐黑胡椒即可(尽量控制油少点,鱼扒煎出来干身比较好)
大概这样,煎完承起放凉备用
牛油果家点沙拉酱用料理机搅拌成酱,有些料理机需要加水的可适当加点牛奶
生菜洗干净,晾干,剪去菜梗只留叶(西红柿不用是其他堡的)
包胚做好切割
放上生菜(作用:隔离鱼扒的汁泡坏面包底座),生菜上放上鱼扒
鱼扒上面放上大量牛油果🥑酱(我加了点椰菜丝,大家可放可不放)
牛油果酱上放小龙虾
盖上盖子,摆盘,沼泽赤龙🐲就Ok了
牛肉和猪肉比是2:1
剁碎
混合后加半勺糖,半勺酱油,半勺生粉以单方向搅拌起胶,然后拿起用力甩(参考做鱼蛋的手法)
戳成两个小球
压扁成饼,牛肉饼尽量薄点,面积相对大点,因为煎后体积会回缩
热锅冷油下肉饼煎至变色带点焦,装起备用,煎黑椒肠
切椒丝
材料准备好了
包胚做好分割
底面垫芝士片(作用:避免牛肉饼的油破坏面包底)然后依次放牛肉饼,肠,黄芥末酱和少许蜂蜜混合后挤在上面(蜂蜜的作用是缓解黄芥末味道太冲)
再盖上第二块肉饼
鸡腿去骨取鸡扒
用少许盐,胡椒粉或料酒,油腌制20分钟
煎至金黄
放一汤勺蚝油,半勺糖,加少许水中火煮至粘稠,试味适当按个人口味调整(味道稍微重一点,因为其他食材都是清淡的),装起备用
生菜洗净晾干去梗留叶,番茄切片备用
包胚切割
先放生菜(作用:避免鸡汁和番茄的水分破坏面包底座),生菜上放一片番茄片,挤上沙拉酱,我的沙拉酱是自己做打发的比较健康味道偏清淡
再铺上鸡扒
盖上盖子摆盘,照片鸡腿🐔堡就Ok了
最后用多出来的牛油果🥑+牛奶🥛+香蕉🍌做了杯牛油果香港奶昔。