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小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）

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carMmen的厨房  carMmen
参考小嶋的配方按自己手边的材料调整一下
小嶋配方是自己熬的焦糖酱，我是直接在表面撒焦糖用喷枪喷的，个人更喜欢喷枪的香脆😆
小嶋原配方：100ml＊8   150°C …40min
牛奶！：460g
淡奶油：40g
细砂糖：120g
香草豆荚：1/5条
蛋黄：42g
全蛋：150g

用料  

牛奶 200g
淡奶油 50g
细砂糖 50g
全蛋 一只约50g
蛋黄 两只约40g
香草豆荚 1/4条

小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的做法  

  1. 牛奶和30g砂糖及香草豆荚煮到几乎沸腾

    小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的做法 步骤1

  2. 煮牛奶的时候可以将鸡蛋加上剩余的细砂糖打发到细砂糖融化

    小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的做法 步骤2

  3. 把加热的牛奶加到蛋液中，搅拌均匀，尽量不要打出现多余气泡

  4. 把混合好的布丁液过筛，撇去表面多余泡沫。之后再过筛转移到模具上，表面如果还有泡沫就再撇去。

  5. 盖上锡纸，水浴150度，55min.时间按各自烤箱模具调整，我是200ml陶瓷布丁碗2个。

小贴士

我用200ml的陶瓷布丁碗，一个分量刚好2份。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）

 

小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）相关分类

布丁 烤箱
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该菜谱发布于 2017-08-24 00:04:19
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