椰蓉小面包
8.5
综合评分
5
人做过这道菜
Happy歪
用料
| 椰蓉馅: | |
| 全蛋液 | 60g |
| 黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 30g |
| 椰蓉 | 70g |
| 面团: | |
| 蛋液＋纯净水 | 180g（1个鸡蛋剩余加水） |
| 耐糖酵母 | 8g |
| 白砂糖 | 50g |
| 高粉 | 300g |
| 奶粉 | 12g |
| 盐 | 7g |
| 黄油 | 30g |
椰蓉小面包的做法
-
黄油软化后加入细砂糖拌匀，之后分次加入蛋液拌匀，最后加入椰蓉，揉成椰蓉馅
-
和面，我是用小美和面的，大家用面包机或者手揉都可以，注意用后油法。
水，蛋液，酵母，糖放入主锅
3分37度速度1 -
加入高粉，奶粉，30秒速度1～3混合，加入盐3分钟揉面
-
加入切成小粒的黄油，3分钟揉面
-
和好的面放在烤箱或温暖处发酵成2－2.5倍大（烤箱发酵大概1小时）
-
取出发酵好的面团，排气滚圆，等分成十份，盖上保鲜膜松弛15分钟
-
取一个面团，按扁包入一份椰蓉馅，捏紧收口
-
收口朝下，擀成椭圆形，在1/2处轻割三刀，如图（手绘哈哈😄）
把面饼翻过来，从未割开的一侧开始卷，既成
-
摆盘盖保鲜膜发酵至两倍大
-
烤箱上下管180度预热，180度烤15分钟（新烤箱上180下170烤15分钟）
温度可根据自己烤箱的脾气调节
-
建议八九分钟后看一下上色程度，如果够了加盖锡纸
