【中餐厅】崔老师版梅菜扣肉

Name: 【中餐厅】崔老师版梅菜扣肉
Ingredients: 两条五花肉; 适量梅干菜; 两颗大料; 适量白糖; 适量料酒; 几片姜; 少量葱

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

本菜谱来着《中餐厅》第四期

崔老师版梅菜扣肉步骤比较简单，适合平常家常来吃。

菜谱的用量仅根据节目拍摄的内容记录，请大家多度包涵，实际大家做的时候多多尝试咸淡等。

用料

猪肉洗净血水，切成稍微厚一些的肉片
梅干菜洗净，加水至刚好没过，泡开梅干菜后小火烧开
（这步在节目中被略过了但是要提前做）
热油后，加入大料、葱段、姜片翻炒爆香
放入肉片，煸炒出猪油（可以先加入肥肉多的肉片比较容易炒出猪油）
炒至金黄后，加入少量白砂糖和料酒
加入少量烧梅干菜的汤水（这步就是崔氏秘籍啦）
**然而后来菜太咸很有可能是在加汤水的时候加多了，所以小伙伴们做的时候可以先做下一步（加梅菜），然后视情况加入汤水
将烧好的梅干菜控水后加入肉锅，烧至入味
（这步崔老师做的时候有稍稍沥干一下汤水，因为汤水多了会影响咸淡）
如果不幸做咸了的话，可以参照节目中的补救办法：盛出适量汤水，加入温水稀释，再加入适量糖调味
完事儿~