冰山妈咪
肉末咸蛋意面
8.8
综合评分
36
人做过这道菜
用料
肉末咸蛋意面的做法
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准备好用料：
●咸蛋熟后切半将蛋黄和蛋白分开，
蛋黄用叉子压碎，
蛋白放一边（也可以预先压碎）
待会调味会用上。
●意面，蒜蓉，肉末备用。
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大火烧开大半锅的水，
我这个是小锅，
建议选高深的锅子比较容易煮这种意面，
放1／4茶匙盐和1／4茶匙油，
水烧开后~意面如图般放进去。
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浸在水中的意面稍微变软后，
搅拌一下让上半部分的意面也浸在水中煮至7分熟熄火。
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另一平底锅~热锅放一汤匙油。
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然后蒜蓉倒进去爆香。
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看到蒜蓉层金黄色时转小火，
倒入咸蛋黄碎。
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咸蛋黄碎炒大约15秒,
这时已香味扑鼻和
看到有起许多泡泡（如图）。
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这时开中火，
倒入肉末和锅里的咸蛋黄翻炒均匀。
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肉末肉色变白后加入3汤匙水
水烧开后转小火。
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放入咸蛋白压碎调味。
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调好味道将煲里的意面捞进去翻均匀。
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撒入黑胡椒粉搅拌均匀熄火，
即可盛出享用。
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乘热享用吧~😄🍴
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香香哒~😉
小贴士
☆不建议意面煮熟直接捞起备用，
是因为当你准备好酱汁时，
面遇凉已经太软黏成一块了。
所以我的方法是将意面煮至7分熟就熄火留在锅中，
是因为要利用面条在锅中焖熟的时间来煮酱汁，
当煮好汁时~面条的熟度也就刚刚好了，
而且因为面条一直在水中所以不会黏成一块。
☆煮意面时放盐和油是为了，
让意面有点味道和油润些
让意面不太干涩而黏成一块。
是因为当你准备好酱汁时，
面遇凉已经太软黏成一块了。
所以我的方法是将意面煮至7分熟就熄火留在锅中，
是因为要利用面条在锅中焖熟的时间来煮酱汁，
当煮好汁时~面条的熟度也就刚刚好了，
而且因为面条一直在水中所以不会黏成一块。
☆煮意面时放盐和油是为了，
让意面有点味道和油润些
让意面不太干涩而黏成一块。
