泰式蒸红咖喱鱼（ห่อหมกปลา)

准备鱼：三文鱼一半剁碎，另一半切条（厚度1cm左右）

调咖喱酱：椰浆（不要全用，留一部分做淋面）+红咖喱酱+鱼露+糖+朝天椒，混合均匀后尝一下味道（口味是咸辣甜），要比平时咖喱稍微咸一点。

咖喱酱调好后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；加入碎三文鱼，拌匀；加入三文鱼条、金不换、切丝的柠檬叶，拌匀。

拿一个蒸碗（在泰国一般用蕉叶做一个小碗），根据个人喜好下面可以铺一些菜叶（比如金不换叶子，或者焯过水的卷心菜等等），然后再把步骤三的混合物倒在上面。蒸锅上汽后，再放进去蒸30分钟。（如果做成一小份一小份，蒸的时间会短一些）

做淋面椰浆：不粘锅放椰浆、面粉、糖、盐，小火，不断搅拌直到沸腾。（做出来的淋面椰浆浓稠，味道是甜咸的）

步骤四的咖喱鱼蒸好后，淋上椰酱，放一点朝天椒和柠檬叶丝在上面点缀，这道菜就完成了。