[emojoie]纽约芝士蛋糕
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法](https://i2.chuimg.com/b13373a01555404db4ba429a5b518991_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
8.1
综合评分
6
人做过这道菜
苏一暖
用料
[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法
-
饼干底部分 饼干弄碎，加入60克融化黄油搅拌垫入模具底部
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/5fed916bcd194ed282518e380d0d02cc_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
在模具周围铺上烘焙用纸，防黏
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/e30a871c9ece4bd6b845ce442b12a1d0_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
我们用的是水浴法，因为模具是活底的，所以要在模具周围铺上2-3张锡纸，防止水浸入底部
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/cdc2b0cee2d9410ca6d0fc7d93a38938_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
蛋糕部分 奶油奶酪400g加入细砂糖120g搅拌
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/d7c2ce1559e942719d6082cd911c48ba_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
搅拌均匀时加入酸奶油200g
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/e3c69ed954384f7d887b95207782c133_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
鸡蛋2个
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/2390c825ceb4471698dd051f609a461f_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
2大勺玉米淀粉，玉米淀粉量少，不用过筛
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/7aa18b1f596d48b098eae49100f88872_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
1.5大勺香草精。香草精能有效改善蛋腥味，没有可不加
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/e98bb3abd1db473a9bc74a5d5fe2dea8_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
加入柠檬汁，柠檬汁充实芝士蛋糕味道
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/a0a73f2edd324fdc822600319336fe06_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
放入模具中
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/6ea3440e0bfe481ab9c85d81f1cb952e_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
放入烤箱，180度烤30分钟
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤11](https://i2.chuimg.com/ccc349de0fa94734a6321843739d4e74_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
将温度调至150℃，继续烤30分钟
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤12](https://i2.chuimg.com/6d2a7546d9cf4e378e1d5945e5ad4586_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
关火，将芝士蛋糕在烤箱中静置约一小时
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤13](https://i2.chuimg.com/59f28888823a498095d9172015f3a99e_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
取出放凉后，再放入冰箱冷藏6小时
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤14](https://i2.chuimg.com/bc703ca0eba64cbc8ac533f719fb169e_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
淋面部分 覆盆子200g
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤15](https://i2.chuimg.com/91688884871b445e8e7a9aed5762dc90_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
白砂糖40g
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤16](https://i2.chuimg.com/94e05a7a5aac401897a3035494567291_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
微波炉加热4分钟
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤17](https://i2.chuimg.com/428ba97038534a3290d656cd609f640a_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
过滤
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤18](https://i2.chuimg.com/cea18f60dedb42469bc52293de1862c1_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
芝士蛋糕冷藏后切块，加入淋面，芝士蛋糕完成
![[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法 步骤19](https://i2.chuimg.com/988578b3ffe44da396b2cc5733e78094_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
没有覆盆子可以不做淋面
奶油奶酪做法：将牛奶1L和半个柠檬汁放入锅中搅拌，出现乳清时关火过滤。乳清别扔。将奶酪半成品搅拌，不丝滑时加入乳清，乳清别加多。
酸奶油做法：淡奶油加入柠檬汁静置。
玉米淀粉可用面粉代替
没有烤箱的可以用电饭煲😂😂，效果都一样
奶油奶酪做法：将牛奶1L和半个柠檬汁放入锅中搅拌，出现乳清时关火过滤。乳清别扔。将奶酪半成品搅拌，不丝滑时加入乳清，乳清别加多。
酸奶油做法：淡奶油加入柠檬汁静置。
玉米淀粉可用面粉代替
没有烤箱的可以用电饭煲😂😂，效果都一样
