肉切丁，血水控干倒掉。放入料酒蚝油淀粉姜葱水一起按摩。加盐，加油浸泡。10～20分钟。
莴笋切丁加入少许盐，腌渍五六分钟。水倒掉。
调汁。小碗加淀粉白糖醋。醋和糖比例：1:1
热锅冷油，放肉蒜片姜片，炒变色放入锅边。
油歪到一边，放烧烤辣椒或者豆瓣酱炒出红油。放入莴笋炒两下将肉和莴笋和匀。
将碗汁倒入调匀收汁起锅。起锅时加入花生米。
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走夜路要大声歌唱
