杏子乳酪蛋糕
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人做过这道菜
小Y在德国
一直不喜欢起司也讨厌奶油（腻死人），但将这两样加在一起怎么会那么美味啊？这款德国经典杏子乳酪蛋糕，制作起来需要点时间，但其成果绝对超出想象。超级适合夏天的清爽蛋糕。干白葡萄酒，杏子实在是绝配。YouTube视频看这里：http://pics.ee/v-1575169
用料
| 蛋糕底 | |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 一点 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冷黄油 | 120克 |
| 面粉 | 200克 |
| 杏子馅料 | |
| 杏 | 750克 |
| 干白葡萄酒 | 250毫升 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 奶酪层 | |
| 明胶 | 7张 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 细砂糖 | 125克 |
| 柠檬皮屑 | 半大勺 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 奶油 | 500克 |
| 夸克/马斯卡起司 | 500克 |
| 柠檬汁 | 2 大勺 |
杏子乳酪蛋糕的做法
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蛋糕层原料加一起，冷黄油切碎，揉匀，包保鲜膜冷冻30分钟
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面团切两份，擀平，用直径26厘米蛋糕模切成两个圆形
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180度烤10-12分钟
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乘其中一个蛋糕层还热，均匀切12-16块
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杏子泡热水去皮，切半，去核
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白葡萄酒糖小火两分钟煮融化，加杏子煮开，放凉
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牛奶，糖，柠檬皮加热
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少许热牛奶加入4个蛋黄中，搅匀，再反倒入剩下热牛奶中
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牛奶液变浓稠后，关火，加入变软的明胶
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过塞，放凉
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混合做好得布丁+ 夸克/马斯卡起司 + 打发得奶油+柠檬汁
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开始组装吧！完整的蛋糕底+一半的乳酪
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铺上杏子后+剩下另一半的乳酪，冰箱冷冻最少4个小时
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成形后脱模，放上切好的蛋糕层
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大功告成
小贴士
全部冷却后再组装
杏子组装前沥干水分
至少4小时在冰箱内冷藏，最好过夜
一次不要吃太多，高热量哦！
杏子组装前沥干水分
至少4小时在冰箱内冷藏，最好过夜
一次不要吃太多，高热量哦！
