菠萝酥

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我女儿喜欢菠萝,所以我把菠萝熬成酱,做成菠萝酥。

用料  

水油皮A
低粉 20克
中粉 64克
2克
糖粉 12克
奶粉 7克
黄油 30克
40克(看面粉吸水量加,或减)
油酥B
猪油 60克
低粉 120克
内馅
菠萝酱 适量
装饰 适量
芝麻、蛋黄 适量
菠萝酱
菠萝适量,用刨丝器将菠萝刨成丝状,开火放平底锅加糖(根据个人口味加)炒干。

菠萝酥的做法  

  1. 水油皮:将材料A部分用厨师机揉出膜,然后盖上保鲜膜松弛10分钟备用。

  2. 油酥:将材料B混合均匀,面团不柔软粘手即可,静置5分钟备用。

  3. 将水油皮和油酥分成每个10g的面团

    菠萝酥的做法 步骤3
  4. 水油皮包入油酥,擀成牛舌型卷起1圈半,松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。

  5. 将菠萝酱揉成10克的圆形

    菠萝酥的做法 步骤5
  6. 将面团压扁包入菠萝酱球

  7. 包好的菠萝酥刷两遍蛋黄,(等第一遍干了再刷第二遍)然后加点黑芝麻装饰。

  8. 预热烤箱160°,送入烤箱20分钟。

    菠萝酥的做法 步骤8
  9. 新鲜出炉

    菠萝酥的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2017-08-25 23:47:02
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