水油皮A | |
低粉 | 20克 |
中粉 | 64克 |
盐 | 2克 |
糖粉 | 12克 |
奶粉 | 7克 |
黄油 | 30克 |
水 | 40克(看面粉吸水量加,或减) |
油酥B | |
猪油 | 60克 |
低粉 | 120克 |
内馅 | |
菠萝酱 | 适量 |
装饰 | 适量 |
芝麻、蛋黄 | 适量 |
菠萝酱 | |
菠萝适量,用刨丝器将菠萝刨成丝状,开火放平底锅加糖(根据个人口味加)炒干。 |
水油皮:将材料A部分用厨师机揉出膜,然后盖上保鲜膜松弛10分钟备用。
油酥:将材料B混合均匀,面团不柔软粘手即可,静置5分钟备用。
将水油皮和油酥分成每个10g的面团
水油皮包入油酥,擀成牛舌型卷起1圈半,松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。
将菠萝酱揉成10克的圆形
将面团压扁包入菠萝酱球
包好的菠萝酥刷两遍蛋黄,(等第一遍干了再刷第二遍)然后加点黑芝麻装饰。
预热烤箱160°,送入烤箱20分钟。
新鲜出炉