芋头烧鸡
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王二小厨娘
用料
| 芋头 | 1个 |
| 鸡 | 半只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2小段 |
| 小米辣 | 8个 |
| 草果 | 2个 |
| 白扣 | 8个 |
| 山奈 | 3个 |
| 香果 | 2个 |
| 蒜 | 8瓣 |
芋头烧鸡的做法
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鸡斩小块，芋头切厚片备用
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蒜去皮，姜切片，小米辣对切成段放入碗中备用
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八角2，桂皮2，草果2，白扣8,三奈3，香果2,香叶2取出放入碗内备用
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干辣椒切段去籽，干花椒半勺，放入一个碗里备用
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锅里倒油，油热后倒入步骤二(姜，小米辣，蒜)炒香
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倒入鸡肉翻炒到鸡肉变色出油
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等鸡肉出油，加入步骤三(所有香料)炒到香料散出香味
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将鸡肉堆到锅的一边，加入2勺郫县豆瓣酱，让豆瓣酱在油里炒出红油，混入鸡肉继续翻炒
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等到鸡肉5—8成熟的时候，加入步骤四翻炒几下
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加水到锅里，水要覆盖住全部鸡肉，加入一小勺盐，盖锅盖煮
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等鸡肉煮熟后加入切好的芋头，转中火，盖锅盖继续煮，偶尔翻转一下(加入芋头不翻转，芋头会黏锅，翻转太大力频繁，芋头会烂掉)
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等芋头变软后开大火收汁
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将收好汁的鸡肉装盘(可以在鸡肉上放些香菜叶会更香)
小贴士
因为鸡肉炒的时间比较长，所以香料，豆瓣酱，干辣椒和花椒不能太早下(下太早会焦)
鸡也可以换成鸭更好吃哦！所有吃过我做的芋头烧鸭的人都爱上了这道菜
鸡也可以换成鸭更好吃哦！所有吃过我做的芋头烧鸭的人都爱上了这道菜
