椰子油红枣马拉糕

昨天带小象去市场里买菜，几家卖马拉糕的惹得馋虫大闹。
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
馋归馋，但这么大的油加糖，回家就想倒腾健康点的，又能满足口腹之欲。看配方里开始找替代。椰糖，椰子油，全麦粉和木薯粉的组合应该可以复制吧。用枣提高甜度，也改善口味，孕期吃点枣也有好处，加上经过蒸熟的枣别有风味，还撒了一些碎核桃。早上搭绿茶，煎蛋别提多美了。