猪肚 | 1个 |
三黄鸡 | 1只 |
白胡椒粒 | 10克 |
当归 | 3克 |
黄芪 | 5克 |
党参 | 5克 |
姜 | 一只 |
面粉,醋,盐(用来清洗猪肚) | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐(最后一步在放) | 少许 |
红枣,枸杞 | 少许 |
牛奶(我用的伊利) | 200ml |
①鸡肉洗净(去掉鸡头,鸡尖,鸡爪,鸡屁股)用料酒和盐腌制半小时入味。
②锅中放入鸡肉,加冷水没过鸡肉,煮沸,捞出鸡肉,热水冲洗浮抹。
处理猪肚,最重要的一部:
❥碗里放猪肚,盐,白醋,面粉,接下来就是使劲揉搓,把猪肚那种黏液搓走,翻过来里面也要揉搓,不要放过一个细节,直到你觉得搓干净了,我大概也就搓了5-8分钟的样子,然后冷水冲洗干净。
❥觉得恶心的可以带手套!!!
❥图片忘拍了,大概就是这个鬼样子,手里拿着腥粑粑的猪肚根本没法拍好吗?!!
为了汤不腻,把猪肚周围的白色脂肪切除掉
处理好的猪肚是不是棒棒哒!!
我怕腥味还是把猪肚像鸡肉(步骤1)那样焯了一次水。
把这些配料(当归,黄芪,党参,姜,白胡椒粒捣碎)放入鸡的肚子里。
把鸡🐔塞入猪肚里,用竹签封口。(找不到竹签可以用棉签取掉棉花的部位代替,或者用棉线来绑,哪种适合用哪种)
因为家里没有炖锅所以就用了高压锅,锅里放猪肚鸡🐔,放热水。调到鸡肉档。
把猪肚鸡从锅里取出,等冷却后,鸡🐔切块,猪肚切条,再放入锅中。
锅中再放入红枣,枸杞,少许盐,牛奶再烹煮个10分钟就可以关火了 。