荞面韭菜鸡蛋蒸饺

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荞面的口感是肯定比不上白面的,但是荞面可比白面健康、有营养多啦!
所以为了健康,不得不牺牲一下口感啦!
虽然荞面口感一般,但是非常有嚼劲!配上鲜香四溢的韭菜鸡蛋馅一吃就停不下来!我这个不喜欢吃饺子的人一次也至少能吃20个!
不过韭菜鸡蛋馅可以说是制作起来难度系数最高的素馅了,一不小心韭菜吃起来就失去了新鲜的味道了,那到底怎么和才能好吃呢?
快来一起看看吧!

用料  

荞面粉 200g
面粉 100g
温水 200g
韭菜 500g
鸡蛋 5个
10g
十三香 少许

荞面韭菜鸡蛋蒸饺的做法  

  1. 首先是和面。
    200g荞面粉与100g面粉混合,加入200g温水。
    和成絮状揉成面团后盖上保鲜膜在室温下静置30分钟-60分钟。
    (ps:我也不知道这张拍的的怎么回事,面团看起来颜色好浅啊,但是蒸出来颜色还挺深的)

    荞面韭菜鸡蛋蒸饺的做法 步骤1
  2. 接下来是和馅。
    韭菜洗完沥干后,(一定要完全沥干!如果韭菜带上带水)切碎晾干。
    等待的过程中我们来炒鸡蛋碎,不用先在碗里把鸡蛋打散,热锅,锅内放少许油,直接把鸡蛋打在锅里就可以!
    炒碎,不要太碎,像图里这种大小就可以。
    乘出鸡蛋碎,晾凉,加入10g盐,少许十三香,少许食用油拌匀。(为什么不在炒鸡蛋碎时加盐呢?因为那个时候加盐咸味都在鸡蛋里,韭菜就没有味道了。但是又不能在鸡蛋碎与韭菜混合后加盐,因为韭菜直接接触到盐会出水,一出水了韭菜就不好吃了而且会非常难包)
    调好味的鸡蛋碎与韭菜混合搅拌。
    注意,鸡蛋碎一定要晾凉后才能与韭菜混合搅拌!

    荞面韭菜鸡蛋蒸饺的做法 步骤2
  3. 擀皮,包饺子。
    大火蒸制10分钟即可

    荞面韭菜鸡蛋蒸饺的做法 步骤3
  4. 鲜香四溢比肉馅还好吃的荞面韭菜鸡蛋饺就做好啦!

    荞面韭菜鸡蛋蒸饺的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-08-26 13:21:19
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荞面韭菜鸡蛋蒸饺的答疑

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