宫保鸡丁

1  鸡腿洗净，去骨、切成丁

2  鸡丁中加入适量的花雕酒、
   盐、鸡蛋清搅拌均匀，在加
   上适量的生粉拌匀，备用

3  准备兑汁料，取一个小碗，
   倒入清汤、花雕酒、老抽、
   糖拌均匀，备用

4  炒锅烧热，倒入适量的油烧
   热，倒入鸡丁翻炒至熟透盛
   出，备用

5  热锅起油，放入干辣椒、葱
   白煸炒出香味，倒入已兑好
   的调料汁，在加上水淀粉勾
   芡

6  倒入鸡丁颠锅翻炒，至酱汁
   完全裹住鸡丁，淋上香醋，
   倒入熟花生米，淋上麻油即
   可，装盘享用