超辣超爽超好吃的冷吃兔（步骤超详细）

一只新鲜兔子（近两斤），切成小块，洗净滤干水，放入盆中。
放入适量的盐、料酒、胡椒、姜片（两块老姜切片），搅拌均匀，腌制一个小时，备用。

准备干辣椒，四两左右（买辣椒的时候，店长说这是最好的干辣椒，野山椒晒制的，保证辣的爽歪歪）。
一部份辣椒剪成丝（辣椒剪了半个小时，累死人了~~）

剩下的辣椒用温水浸泡半个小时，捞出剁碎；保留泡过辣椒的温水，下一步炒制兔肉的时候会用到。

炒锅中放入足够的菜籽油（“足够”的含义是指若要炒的肉有1斤，那么油就不少于8两）；
再放入姜片（腌制兔肉的姜片捡出使用），适量青花椒和大料，几块蒜瓣；
待油炒香后，将姜片、花椒、大料、蒜瓣捞出，扔掉。

放入腌制好的兔肉，大火迅速翻炒。

兔肉不要炒干咯，待油色金黄，些许兔肉的焦香味溢出即可。

调中火；将兔肉拨到锅的一边，将剁好的辣椒放入锅的另一边，炒香。

兔肉和剁椒混合翻炒。

然后，放入适量的生抽。耗子君用的是豆豉油（李锦记），可增添豆豉香味。

放入适量的糖。（看官们，如何撒糖就不用图例了吧~）

放入剪好的辣椒丝。

继续中火翻炒10分钟左右。

放入泡过辣椒的水。

调大火，迅速翻炒，将水收干。

关火，撒入大量芝麻，用油的余温将芝麻翻炒香，即可。

冷吃兔一大玻璃盆，新鲜出炉...
吃货们，再也不会欲求不满了~~

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