海参疙瘩汤
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人做过这道菜
TianAiKai
妈妈做的海参疙瘩汤是我的最爱，每天吃都不会烦，一碗汤既有营养又顶饱，早晨喝完都会抚平我的起床气，元气满满～
以下材料是一大锅的量，材料要适当加减量哦，海鲜不一定非是海参和虾仁，其他海鲜也适用。
以下材料是一大锅的量，材料要适当加减量哦，海鲜不一定非是海参和虾仁，其他海鲜也适用。
用料
海参疙瘩汤的做法
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瘦肉，虾仁，海参切丁备用，注意要切小点，图片上我切的太大了，咬到嘴巴里口感好，但是有腥味
土豆要切成丝，但不要过长，就图中长度正好，过长影响口感，也不发糯了
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热锅冷油
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葱花，瘦肉先翻炒，瘦肉丁发白后倒入虾仁和海参
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放一勺味极鲜，稍微翻炒，不要太久
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放入热水，水的量最后决定汤的量以及厚薄度，我家四口人，而且喜欢喝厚重的，所以材料用的量多，这些水刚刚好，你们适量而定
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倒入水以后立刻放盐，为什么立刻放盐我会在下面解释
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这一步至关重要，将面粉放在水下，顺时针搅拌，水成滴滴下，一定不能把水开大了，否则面团太湿，粘成一大团，影响口感，也不好煮熟
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搅拌成这样大小就可以了，有个别大的面团，用筷子撕开
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此时，锅中水正好烧开，将面团沿着锅四周慢慢倒入，倒入一圈就用筷子搅一搅，让面团浸入水中
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面团全部倒完，锅内沸腾差不多一分半钟，倒入打散的蛋液，蛋液要沿锅边缓缓倒入，然后用筷子轻轻搅动，筷子要搅到锅底，防止蛋液黏在锅底
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蛋花全飘起来，就煮好了，喜欢用味精的，这时候可以加一点味精，但是之前加过味极鲜了，所以我一般不放味精
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开吃
小贴士
说说我犯的错误和注意事项
1、瘦肉，海参，虾仁，吃不了腥味的一定要切细，这样基本尝不到腥味。
2、盐一定要在刚加入水的时候放，也就是在加面团之前，因为，加入面团再放盐，盐就会滋不进面团里，只有汤咸而面不咸。
3、搅拌面团时，水一定要小，成滴状，水大了面团容易搅拌不均匀，有大有小，大面团不容易煮熟，会夹生。
4、为什么要用到土豆，因为土豆也是淀粉，放入土豆之后，整个汤会有厚重感，以及会浓郁，是粥的口感，我觉得这样更好喝，不放土豆，面团是面团，水是水，就真的是汤的口感了。
1、瘦肉，海参，虾仁，吃不了腥味的一定要切细，这样基本尝不到腥味。
2、盐一定要在刚加入水的时候放，也就是在加面团之前，因为，加入面团再放盐，盐就会滋不进面团里，只有汤咸而面不咸。
3、搅拌面团时，水一定要小，成滴状，水大了面团容易搅拌不均匀，有大有小，大面团不容易煮熟，会夹生。
4、为什么要用到土豆，因为土豆也是淀粉，放入土豆之后，整个汤会有厚重感，以及会浓郁，是粥的口感，我觉得这样更好喝，不放土豆，面团是面团，水是水，就真的是汤的口感了。
