蛋黃蛋白分開。放蛋白的盤裡一定無油無水!
蛋黃加入少量砂糖,拌勻溶解;再加油,慢加慢攪,順時針攪拌至全部加入融合成稀糊鮫狀。
蛋黃糊加入過篩後的低粉,不規則攪拌至均勻,備用。
現在做蛋白糊。使用電動打蛋器,先開低速攪拌,當出現魚眼泡時,加入三分之一糖;繼續攪拌,慢慢開中速,打至細泡呈微黃色時加第二次砂糖;繼續攪拌到拉起打蛋器出現長彎勾加第三次糖;開始低俗攪拌到乾性發泡(小尖勾).將蛋黃跟蛋白糊混合(翻拌)
混合完成後應該是光澤均勻滴喔
倒入八寸模,入烤箱,150度,45分鐘。
切开组织,均匀的气泡孔~