若水殷洛
米粥蔓越梅软欧包
1
人做过这道菜
由于每次煮粥的时候都会剩下些许，如若倒掉的话实在是有些心疼，为了不浪费，便把它做成软欧吧，美味营养又好吃。
只是转换一下形式，就让原本不怎么爱吃粥的弟弟吃下很多，而且因无什么特别高热量的东西，妈妈也都多吃了一些。
减肥的朋友们可以多做一些，热量并不是很高，相对而言都很是健康。
注意：
新手做之前最好看一下小贴士
夏天做面包要开空调
只是转换一下形式，就让原本不怎么爱吃粥的弟弟吃下很多，而且因无什么特别高热量的东西，妈妈也都多吃了一些。
减肥的朋友们可以多做一些，热量并不是很高，相对而言都很是健康。
注意：
新手做之前最好看一下小贴士
夏天做面包要开空调
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦(鲍勃红磨坊) | 50克 |
| 天然酵母 | 12克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 绵白糖 | 38克 |
| 全蛋 | 38克 |
| 酸奶 | 45克 |
| 米粥(什么粥都可以) | 223克 |
| 椰子油 | 23克 |
| 盐 | 3克 |
| 蔓越梅，或其他任意果干 | 适量 |
米粥蔓越梅软欧包的做法
-
这回我用的是小米绿豆薏仁粥
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除盐椰子油和蔓越梅，其他所有材料揉至扩展阶段。
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将揉至扩展阶段的面团加入椰子油与盐，揉至完全，面团温度不可超过二十八度。
由于不是做吐司，所以不一定非要揉成手套膜 -
在二十五至二十八度的环境里发酵至两倍大，粘少于许的面粉或是水，从中间按压下去不回弹不回缩，扒开后是棉絮蜂窝状组织。
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将面团排气，均匀的分割成六份，滚圆后醒20分钟。
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取一个面团擀开，撒上适量的蔓越莓。
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收口滚圆
-
将面团放入温暖湿润处，三十六至三十八度，二次发酵至两倍大，洒粉割包
-
烤箱预热两百度，上下火中层，二十分钟
-
到时间后拿出
小贴士
由于每一款面粉的吸水量不同，可酌情预留10~20克的液体量，而且本方本就水量比较大，新手要特别注意不要将液体一次性全部倒入。
还有一定要提醒新手的就是，揉面一定要揉出膜，膜不可太薄，要有张力而不易破，哪怕是破了，其边缘也要是光滑的。
温度一定不要过高或者是过低，过高容易发酵过度或孔洞过大，过低会容易发不起来。
揉好的面团不要超过二十八度，最好在二十五到二十八度之间。
一次基础发酵时，温度不要超过二十八度，并且一定要盖上保鲜膜，以防水分流失皮上发干，而且哪怕是温度低一些也不要温度过高，温度最好在26到28度左右，湿度是70，整体温度最低不可低过二十五，最高也不可高过二十八度。
二次完全发酵时，温度是36~38度，并且不可超过四十度，在没有发酵箱的情况下，可以将面团放入未开的烤箱当中，随后放入一碗70度左右的水。
若是有发酵箱，便将温度调至36~38度，湿度75
由于每一款烤箱的脾性不同，可能会过高或过低，所以我的温度只是一个参考，哪怕是同一个品牌，可能都会不一样。
以上提示主要是给新手看的，老手可无视。(^_^)
……
还有一定要提醒新手的就是，揉面一定要揉出膜，膜不可太薄，要有张力而不易破，哪怕是破了，其边缘也要是光滑的。
温度一定不要过高或者是过低，过高容易发酵过度或孔洞过大，过低会容易发不起来。
揉好的面团不要超过二十八度，最好在二十五到二十八度之间。
一次基础发酵时，温度不要超过二十八度，并且一定要盖上保鲜膜，以防水分流失皮上发干，而且哪怕是温度低一些也不要温度过高，温度最好在26到28度左右，湿度是70，整体温度最低不可低过二十五，最高也不可高过二十八度。
二次完全发酵时，温度是36~38度，并且不可超过四十度，在没有发酵箱的情况下，可以将面团放入未开的烤箱当中，随后放入一碗70度左右的水。
若是有发酵箱，便将温度调至36~38度，湿度75
由于每一款烤箱的脾性不同，可能会过高或过低，所以我的温度只是一个参考，哪怕是同一个品牌，可能都会不一样。
以上提示主要是给新手看的，老手可无视。(^_^)
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