羊肉香菜馅饺子

Name: 羊肉香菜馅饺子
Ingredients: 400克羊肉; 200克香菜; 水; 1/8 tsp 或更少白胡椒; 半根葱; 1 tbsp姜沫; 3tbsp生抽; 2tsp盐; 1tsp糖; 1/2 tbsp料酒; 350克（2 Cup）00面粉; 180ML 左右水; 1/2tsp盐; 1~2瓣蒜; 2tbsp生抽; 两三滴香油; 5tbsp醋

8.3 综合评分

5 人做过这道菜

Zzzangie

可包50个饺子。

对我妈来说我会做别的都没用，只有真正靠自个儿把饺子包起来才算是真会做饭了。那现在我肯定是个让妈妈放心的正经会做饭的人了。

其实在国外包饺子这个事说容易也容易，说不容易也不容易。就拿饺子皮用什么面粉来说吧，一般超市里的plain flour筋度都不够，烙饼是神器但是做饺子皮就差太多了。那用什么呢？用做意面的那种00' flour，保管好用！
再来说馅，国外猪肉实在指不上，只能靠羊肉和牛肉顶上。在羊肉和牛肉里，我尤其喜欢羊肉馅的饺子。（啊~赞美羊！）羊肉馅饺子里我吃过最好吃的就是羊肉香菜馅的了。（啊~赞美香菜！）这个饺子下肚，羊肉鲜美，汁水丰盈，香菜没有很重的香菜味而且脆嫩非常，吃完只想赞美生活~~

PS：菜谱的分量是两人份。

tsp=Teaspoon= 一小勺/一茶勺=5ml
tbsp=Tablespoon = 一大勺/一汤勺=15ml

用料

饺子馅
羊肉	400克
香菜	200克
水
白胡椒	1/8 tsp 或更少
葱	半根
姜沫	1 tbsp
生抽	3tbsp
盐	2tsp
糖	1tsp
料酒	1/2 tbsp
饺子皮
00面粉	350克（2 Cup）
水	180ML 左右
盐	1/2tsp
蘸汁
蒜	1~2瓣
生抽	2tbsp
香油	两三滴
醋	5tbsp

羊肉香菜馅饺子的做法

香菜用如图的两捆，切完差不多190g到200g左右。
做羊肉馅的羊肉还是肥一点比较好吃，羊肩肉会比羊腿肉更好一点。
先和饺子面。一般饺子皮面和水的比例是(重量）面：水=5:3，但这个也取决于不同品种面的吸水性。总之以这个比例为参考，具体放多少根据自己的情况，饺子面要硬一点，不能太软。
和好面后，醒面醒大概40分钟左右。在醒面的时候可以拌馅。
称出400g羊腿肉，然后细细地切成肉丁。
把肉丁剁碎。
剁到后面可以把葱姜和肉馅一起剁。
在剁好的肉馅里加上酱油、料酒、白胡椒、盐、糖，然后打水馅。
香菜切末。
把切好的香菜末拌入之前调好的水馅里，饺子馅就完成了。
包饺子。
没有买到盖帘，我们用烤盘+烘培纸来放包好的饺子。
起一锅开水，把饺子放进去，三起三伏，饺子就煮好了。
就饺子的醋可以就是醋，也可以是蒜泥+酱油+香油+醋。我更喜欢后面这种啦~