小炒烟熏猪脸

我买的是东北大葱头，可以用大葱代替。生姜切丝，大蒜和青红辣切丁。材料如图。

锅里加水煮沸后把切成薄片的猪脸放进锅里煮个三分钟，视猪脸干湿度而定。如果很干的话硬就要加长时间，猪脸在锅里过下水比较好。买来的成品烟熏肉现在很多会加防腐剂。以防万一，过水几分钟好处多，一不会太硬，二去除异味尤其是防腐剂。

锅里加油，先把大蒜生姜煸香，加入过好水的猪脸，中火炒一分钟立刻加入胡萝卜别加盐，加入胡萝卜，可以吸收肉的油份和盐份。再中小火炒几分钟后熟了再加大葱青红椒炒刚断生立刻加生抽，料酒。尝一下咸淡，如果不够咸，再加少许盐，最后加少许鸡精，装锅盛起。

一道下饭菜成品做好了。