高筋面粉 | 200g |
全麦粉 | 100g |
牛奶 | 210g |
速溶咖啡粉 | 8g |
可可粉 | 11g |
酵母 | 3.5g |
细砂糖 | 25g |
以上为A材料 | |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
核桃碎 | 45g |
可可豆 | 20g |
棉花糖 | 12颗 |
杏仁片(装饰用) | 适量 |
将面团的A部分混合,放入面包机进入和面程序,揉至扩展再放入盐和黄油。
再加入核桃碎和可可豆,若想要吃到可可豆的颗粒口感可在最后整形阶段再加入可可豆。
揉至完全后盖上保鲜膜,放置在温暖湿润处发酵至两倍大,一般30-60mins。
一发后分成四个平均的面团,静置十分钟松弛。
用手或者擀面杖分别将四个面团展开,中间放上三颗棉花糖,并收口。可根据口味增减棉花糖来调整甜度。
把面团放到杏仁片中滚一下。若面团偏干沾不上杏仁片,可以手上沾些水轻拍在面团上再滚。
收口朝下放置,放到烤箱中进行二发,烤箱中可以放一小碗水保持湿度。
二发完成后,筛上高粉。烤箱预热180度,放中层烘烤18分钟。
出炉!摩卡味儿浓郁~
棉花糖拉丝~~中间的棉花糖已经融化在面团里啦,流心的模样好讨喜。