龙虾泡饭

小青龙洗净外壳，从中间部位切开（此为超市加工手法，一般自己加工时先取下脑袋）；

将龙虾头取下，去除鳃，取出其中的肓，洗净虾头；

将虾头虾身剪成大块，沥干水分；

起油锅，煸香姜片，倒入虾块翻炒至虾壳发红，倒入虾肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均匀；

加入凉水没过龙虾，水量可根据实际需要多一点点，大火煮沸后两三分钟转小火慢煮；

煮龙虾汤时将芹菜洗净，将芹菜梗与叶分开，分别切成末；

龙虾汤煮约30分钟，汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末，倒入米饭，搅匀，加入适量盐调味；

最后关火放入芹菜叶末，拌匀；

根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。