鲍鱼捞饭
0
人做过这道菜
龙月大叔
经过学习和数次改良
用料
鲍鱼捞饭的做法
-
鲍鱼杀好去脏器，在清水中用刷子将裙边刷净，背部切花刀，根据鲍鱼大小选择横三竖三或者横二竖二
-
处理好的鲍鱼装盘放料酒，葱姜盖顶，置于开锅蒸两分钟搁置，西兰花洗净
-
锅烧热，放入葱末，放香菇一起煸炒，加水后烧开，放入耗油、鲍鱼汁和冰糖，熬开后小火熬制，冰糖有助于汤汁粘稠
-
汤汁粘稠后加入鲍鱼和西兰花，大火烧开二至三分钟关火
-
将汤汁浇于装好米饭的盘中
小贴士
鲍鱼活杀速清理，然后可以先蒸出来放置，保持鲍鱼新鲜的状态，肉质有嚼头儿
