美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818
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kedou2005
祛除淡水鱼的土腥味：
白萝卜+姜+米酒，打成泥后涂抹在打了花刀的鱼身上和鱼肚子里，稍微腌一会儿后，把鱼身表面的泥简单抹去即可烹饪
白萝卜+姜+米酒，打成泥后涂抹在打了花刀的鱼身上和鱼肚子里，稍微腌一会儿后，把鱼身表面的泥简单抹去即可烹饪
用料
美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818的做法
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白萝卜里含有芥子油，对祛除鱼的土腥味很有效果
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白萝卜切片放入料理机
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姜切片放入料理机
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往料理机里加入2大匙米酒
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打成泥状即可
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把鱼身两边打上花刀
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把萝卜生姜米酒泥摸到鱼身上和肚子里
腌制3分钟
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锅中加热香油，用香油呛葱花和蒜末
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锅中无需再放油（锅底已有少许香油），把鱼身表面的泥抹掉后直接放在锅里煎，中火，盖上锅盖6分钟
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6分钟后一面已经3分熟了
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翻面后盖上锅盖再煎4分钟
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在鱼身两面撒上椒盐粉，两面都轻微加热下，乘出
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在鱼身上撒上微辣的七味粉
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把用香油呛好的葱花蒜末淋到鱼身上
