糖醋排骨丨肉食主义的私人订制

将提前购买的，储存于FoodSaver真空保鲜盒中的小排取出。

将买回来的小排泡水2小时去血水后，进一步加工成4-5厘米的小块，清理干净，吃糖醋排骨还是块小了才入味。然后放进沸水锅中，待煮到又白色漂浮物事，过滤，沥干。

取一个大碗，按照1：2：3：4：5的比例，分别将料酒、酱油、白糖、醋、清水混合，其中酱油可以选择一勺生抽，一勺老抽。生抽用于调味，老抽用于调色。

将小排倒入热油的锅中，进行煎炒，要注意使用中火，防止火力太猛导致排骨烧焦。

当排骨被煎炒至炒糖色，这个时候我们可以开始加入第二步调好的酱料，并且加入几颗八角，以及一小勺盐。

调节小火，进行收汁，过程中要注意时不时的翻搅，避免糊底以及着色不均匀

当收汁进行到快要结束的时候，开大火，快速收汁盛出。

将排骨盛出，为了颜值好看，可以撒上芝麻。