1.冰冻的虾仁，挑出虾线用盐腌制虾仁。腌制5-6分钟，盐放入虾仁后要不停抓，加入清水，一起搅，这样虾仁会很白。2.将虾仁水分擦干。包浆的虾仁炒出来晶莹通透，口感弹滑。虾仁中加入淀粉和鸡蛋清，然后用手抓匀。3.明前龙井茶，茶叶泡制5-6分钟。茶叶水调汁，茶水中加入少许盐，糖，少许生粉，几片茶叶。4.油温6-7成热加入虾仁，然后倒入调好的茶水，翻炒几下就可以出锅了。5.装盘。
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