草莓奶冻蛋糕卷
5
人做过这道菜
我是主厨chef
好吃的甜品，会有一种特别的魔力：管有什么烦恼心事，只要咬上一口，即可轻松点亮整天的心情。能和最爱的人一起共享这样一款粉嫩的草莓奶冻卷，真是甜到炸！
以爱之名，七夕余温还在，带大家做一个简单又美味的草莓奶冻卷，让你带着心爱的TA一起携手，一路甜到底！
以爱之名，七夕余温还在，带大家做一个简单又美味的草莓奶冻卷，让你带着心爱的TA一起携手，一路甜到底！
用料
草莓奶冻蛋糕卷的做法
-
蛋黄加18g糖打至发白，水和玉米油混合
-
然后以边冲边搅的方式加入蛋黄里面，随后加入低粉拌匀，伴至顺滑无颗粒状态。
-
蛋白加糖打至软鸡尾状
-
然后与蛋黄糊混合拌匀
-
取30克面糊与红曲粉混合均匀后再倒入剩余的面糊划动几下即可，呈大理石花纹状
-
180℃/180℃烘烤18分钟左右
-
牛奶加入糖煮沸。玉米淀粉加入草莓果茸里拌匀，然后冲入煮沸的牛奶里，加热收稠即可
-
然后离火搅拌降温至70度左右加入泡好的吉利丁，拌匀再降温至35度与打发淡奶油混合即可。
-
涂抹到烤好的蛋糕上面
-
卷好
-
加上水果装饰
小贴士
1、蛋糕胚里的蛋黄糊部分搅拌至细腻顺滑即可，不可过多搅拌否则会起筋。
2、蛋清分3次加糖打至软鸡尾状态，速度按高、中、低来打。
3、淡奶油可以加15g左右糖粉打发使用，也可以不加。
4、蛋糕胚烤好后冷却至手温便可以开始卷，温度太高蛋糕胚很湿不易卷，温度太低蛋糕胚会干掉，卷的时候会裂
2、蛋清分3次加糖打至软鸡尾状态，速度按高、中、低来打。
3、淡奶油可以加15g左右糖粉打发使用，也可以不加。
4、蛋糕胚烤好后冷却至手温便可以开始卷，温度太高蛋糕胚很湿不易卷，温度太低蛋糕胚会干掉，卷的时候会裂
