月饼之转换糖浆

Name: 月饼之转换糖浆
Ingredients: 500克白砂糖; 246克水; 65克约1.5个柠檬柠檬汁

5 人做过这道菜

中秋要到了，自己熬点转换糖浆做月饼

柠檬汁的用处是让糖浆的酸性转换为碱性，所以叫转换糖浆！！可以用白醋代替，但是白醋熬出来的味道没有新鲜柠檬汁熬出来的好。

熬好的糖浆，最好放15天之后再用，第三天用也可以！！隔年再用也可以。。。我一般一次就熬1000--2000克的糖。。

用料

糖和水一起放锅里
用小锅！！小锅！！小锅！！
别拿个炒菜锅来问我，为什么我熬失败了！！！
混合一下，放电磁炉上，我的电磁炉是第4个火🔥
小锅！！用小锅！！
小火，小火，小火🔥！！！
糖化了之后小火🔥煮开后！！小火🔥！！
倒入过筛好柠檬汁之后就不要再动了！不要动它！！不要动它！！不要动！！
小火，温度计设置115--118度。。
注意！！到118度熬出来的糖浆颜色偏琥珀色，颜色略深！！
到113--115度的糖浆颜色偏金黄就是你在某宝上买的那种颜色！！
喜欢什么颜色，就熬到什么温度！！！
至少要到113度！！
温度计118度到了，关火！
或闻到香味之后再熬3分钟就可以了！！
用时一共25分钟。
小火！！