首先羊肉切片放入葱姜丝、料酒腌制。冬笋同样切成片,冬笋用水焯制,加盐入味,加点白糖,增加冬笋的甜味,加少许油 能让冬笋小吃qq微信329209338,www.daxiaochi.com保持脆嫩的口感,更重要的是加一点料酒使冬笋的涩味随料酒挥发了,焯水后的冬笋再煮3分钟就可以了。
接下来就是调酱,两勺甜面酱,一勺黄酱,少量白糖,少许香油,加入适量的开水,开水使酱汁更好的融合在一起。
最后把锅放入底油,葱姜丝爆香后,放入腌好的羊肉,肉变色时放入酱,翻炒均匀使酱汁充分包裹肉片,这时放入冬笋,继续翻炒,当冬笋便面同样裹满酱汁之后,这冬笋烧羊肉就做好了。