简直绝了!土豆烧牛腩

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我家真是无肉不欢阿,牛肉最甚。
菜单留给自己备忘的。
感慨一下,做菜真的很治愈,4月以来家里出了翻天的大事,家都快散了,可是我不信命阿。
要自己把握自己的人生。
那段时间萎靡到不行,天天躺床上,混吃等死。
空隙看看下厨房,真的很爱这个app
一直很治愈我,可能是我对家的希冀。
之前都不做饭,总觉得没有家,存下来的菜单也是心里想着以后有自己的房子了要怎样怎样。
其实没有不爱家的女人,想有个自己的家。
这个执念也是原生家庭带给我的影响。
所以当我面临家要散了,不管那个男人给不给力
我都要撑下去,不能让我儿子走我的后路。
单亲家庭影响大不大我对外一直说没影响,
我自己心里的痛苦抑郁只有我自己知道。
就这样吧,我的家最差,可以不要配偶的角色,不可以没有父亲的角色。所以我会撑下去,也希望,我现在开始用心做饭,悉心带儿子,能唤起家里成员对家的感知吧。
人生而自由,自我救赎,自我选择吧。
我不习惯天天拉着人跑。
好啰嗦,没人看到吧😋
用什么锅,煮多久,都是最适合自己的口味。

用料  

牛腩 1500g
土豆 2大个
一小块
蒜瓣 5.6粒
八角 一粒
桂皮 一小块
生抽 适量
老抽 适量
西红柿 一大个
料酒 适量

简直绝了!土豆烧牛腩的做法  

  1. 处理牛腩:
    牛腩切块,大概2*2cm
    可以稍微大块,牛肉会回缩。
    锅中放水丢几片姜焯水去血水,捞起牛腩粒备用
    📝
    焯过牛腩的水去掉浮沫,沉淀后去上面无沉渣的水不要倒掉,等下煮牛腩备用。

  2. 大蒜八角桂皮洗净备好。
    西红柿切小块。
    土豆洗净切1.5*1.5cm小块,泡水防氧化备用

  3. 炒锅下油开小火,下蒜瓣八角桂皮爆香
    下去西红柿炒软出汁。
    下牛腩翻炒至裹上番茄汁汁液浓郁
    大火淋入少许料酒翻炒
    淋入生抽入味,老抽上色。
    倒入刚刚留下的焯牛腩的水,没过牛腩一点
    煮开,关火。

  4. 连牛腩带汤水倒入高压锅。炒锅别洗
    大火上汽压10分钟。
    等自然泄气开锅。
    这时候的牛腩稍软还带一点有嚼劲的,没煮烂。
    再把牛腩连锅中汤水倒入炒锅中。

  5. 一般大火压了10分钟汤水少了不少。
    锅中加入土豆再加水没过土豆牛腩大火煮。
    煮一会翻动一下,煮至土豆熟烂入味。
    可以加入两勺豆瓣酱味道更加浓郁。翻炒至收汁。起锅盛入砂锅中。

小贴士

我家儿子不能吃辣,所以没放辣椒,豆瓣酱有时候也不会放。不放豆瓣酱前面调味时就加入少许盐。
能吃辣的,可以在炒蒜瓣时候就下干红辣椒。
至于这么几次锅子的变换,
是我尝试了几遍之后的经验。
第一次是按这个步骤做的,一下就空锅吃完了
大家连赞好吃。
第二次赶时间就直接高压锅里加入土豆跟牛腩炖了15分钟,一步到位的,明显风味不同,牛肉一次炖软了失了筋道。
相比,更喜欢这个做法香气浓郁,肉质松软又筋道适中。
 

简直绝了!土豆烧牛腩相关分类

该菜谱发布于 2017-08-30 17:48:13
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