炸鸡培根华夫饼
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 培根 | 16片 |
| 普通面粉 | 4杯(946ml)+2大勺(30ml) |
| 泡打粉 | 2大勺(30ml) |
| 糖 | 1大勺(15ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个大的 |
| 蛋白 | 1个 |
| 白脱牛奶 | 3杯(710ml) |
| 无盐黄油 | 113g |
| 食用油喷雾 | |
| 花生油 | 3杯(710ml) |
| 新鲜百里香 | 2茶匙(9.9ml) |
| 甜椒粉(sweet paprika) | 1茶匙(4.9ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 鸡胸肉 | 2磅(907g) |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 枫糖浆 | 佐餐 |
炸鸡培根华夫饼的做法
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先准备华夫饼面糊。10片培根切丁，倒入锅中中火干炒到变成金棕色，捞出后放厨房用纸上沥干油。然后倒入剩下6片培根继续中火干煎煎脆，放厨房用纸上沥干油。锅里滴下来的培根油先留一下。
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面粉、泡打粉、糖、半茶匙盐混合均匀。3个整蛋打散，倒入白脱牛奶和融化的黄油搅打均匀，再倒入面粉玩中搅打顺滑。然后倒入切丁的培根搅匀。盛出2杯（473ml）等下炸鸡时用，其他的准备做华夫饼。
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接下来炸鸡。预热烤箱到160度。锅中倒入花生油和保留的培根油，中高火加热到170度。往刚才留出的面糊中倒入剁碎的百里香、甜椒粉、卡宴辣椒粉搅匀，如果面糊太厚就再加点白脱牛奶，最多不要超过2大勺。先往鸡胸肉上撒点盐和胡椒粉，然后蘸干面粉，再蘸面糊，放一边备用。
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往一个大烤盘上放一个架子，然后分批捞出鸡胸肉，顿掉多余的糊糊，送进锅中炸一下，2分钟后翻面再炸2分钟，变成金棕色就捞出来，放架子上沥干油，再撒点盐。全烤完后，一并送进烤箱继续烤8分钟。
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烤鸡胸肉的时间做华夫饼。往华夫饼模上喷上一层油，然后预热。蛋白打发出软软的尖峰，舀入面糊中拌匀（别画圈）。按照华夫饼机的说明书要求的面糊量，将面糊加工成华夫饼。然后装盘，每个华夫饼上放一块炸鸡，再放一片培根，最后淋上枫糖浆。
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