七诺77
素色马卡龙
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人做过这道菜
我挚爱的马卡龙，一口下去超满足，但是我不喜欢有色素的马卡龙，所以我的小马都是以果蔬粉上色，吃起来没有负担
工作室有开低糖汉堡马卡龙课程
想学习的可以加我～
WX : anzi112243
微店也有马卡龙出售
https://weidian.com/item.html?wfr=c&itemID=2043279857&ifr=itemdetail
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用料
| 杏仁粉(TPT) | 200克 |
| 蛋清(TPT) | 78克 |
| 糖粉(TPT) | 200克 |
| 蛋清(打发) | 78克 |
| 细砂糖(打发) | 40克 |
| 蛋白粉(打发) | 2克 |
| 细砂糖(糖水) | 160克 |
| 水(糖水) | 45克 |
| 果蔬粉 | 适量 |
素色马卡龙的做法
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糖水一边加热一边打发蛋清，打至粗泡后加入细砂糖和蛋白粉，继续打至硬性
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糖水熬至118度后缓缓加入高速搅打的蛋清中，机器不能停哦，是一边倒一边打，糖水倒完后继续搅打至手温
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将TPT(杏仁粉，糖粉)充分混合
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混合后的TPT加入蛋清拌匀
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打好的蛋白霜分三次加入拌好的TPT当中，以切拌的方式混合均匀
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混合好的马卡龙面糊应当是浓稠，流动性缓慢的
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这是混合后的面糊状态
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将面糊装在裱花袋里，花嘴我用的是三能7062
均匀的挤在油布上
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这是可可味的
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将挤好的饼壳放入烤箱，热风功能开启，上下火50度晾至不粘手的壳
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烤箱预热至170度，将晾好皮的小马放入烤箱烘烤13分钟左右
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出炉
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紫薯🐎
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然后就可以夹上自己喜欢的夹馅啦
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抹茶🐎
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竹炭🐎
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红丝绒🐎
小贴士
马卡龙需要不断的练习来掌握个中技巧，希望你们也能做好哦，想要和我讨论马卡龙的问题或者是报名学习马卡龙的可以加我微信
WX: anzi112243，添加的宝宝备注下厨房哦
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