闽南古早味·油饭也叫生仔饭
0
人做过这道菜
麦子爱古筝
闽南传统·生仔饭也叫油饭
在闽南地区每家每户生孩子都讲究四个日子,“三朝、满月、四月日、周岁”。这四个日子里请客必备有油饭。还会用酒鸡、油饭祭拜床母,祈求她庇护婴儿。等等……以前也只有谁家生小孩了请客才能吃上油饭，现在只要想吃随时都可以做。油饭是用大米、糯米、香菇、猪肉、海蛎、瑶柱、海虾米、闽南特有的红葱头等…烹饪而成的。
在闽南地区每家每户生孩子都讲究四个日子,“三朝、满月、四月日、周岁”。这四个日子里请客必备有油饭。还会用酒鸡、油饭祭拜床母,祈求她庇护婴儿。等等……以前也只有谁家生小孩了请客才能吃上油饭，现在只要想吃随时都可以做。油饭是用大米、糯米、香菇、猪肉、海蛎、瑶柱、海虾米、闽南特有的红葱头等…烹饪而成的。
用料
闽南古早味·油饭也叫生仔饭的做法
-
备好材料，因在北方食材不齐，但出来还是很有家乡味的。干香菇、海蛎干、瑶柱干需要泡发清洗干净。
-
热锅下油，下葱头（正宗的是要用闽南特有的红葱头，北方没有。只能用香葱的葱头代替了）煸出香味，注意火候哦！火太大葱头容易焦。
-
葱头出香味后，倒入泡发清洗好的海蛎、瑶柱、香菇翻炒出香味。只所以要这样炒一下是为了祛海蛎、瑶柱的腥味，同时也激发出香菇的独特香味。三者合一那味道绝了。
-
加入一勺盐，少许鸡精。咸淡看自己口味来调。翻炒均匀。
-
倒入事先淘好米，翻炒。
-
翻炒到米跟食材混合均匀了，为什么要把米一起倒进去炒炒呢？就可以盛在电饭煲里煮啦！为什么要把米一起倒进去炒炒呢？因为米经过跟食材的翻炒后，煮的饭倍香。不信你试试。
-
电饭煲里加入适量清水
-
按煮饭键+开始，就不用管啦！
-
煮好的米饭加入事先炸好的花生米，拌均匀。就可以开吃啦！
-
快告诉我是不是很有食欲？
小贴士
正宗的里面有肉、海虾米。喜欢吃肉的可以买块五花肉下去煸出油，一起下去煮那会更香。俺家一大一小倆父女不吃肉，只好作罢。北方没有海虾米也只好作罢。
