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澄黄油
澄黄油
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瓤阿綠
奶油部去掉的黄油，出品为清澈的黄色油脂，烟点低，高温加也不会烧糊，是特别理想的炒菜油脂。
*准备
把黄油放在底略沉的奶锅里，全程low火，把泡泡撇出来，然后你会看见清澈的黄油在奶油上面的分层。
小心把上面清澈的黄油倒进瓶子或碗，用纱布和滤网。底层的白色奶质怕浪费可以炖汤。
*保存
放在密封罐可保存数星期，之后就要冷藏。
用料
优质黄油块（无盐）
澄黄油的做法
加热
撇沫
撇沫
过滤
装罐
炒菜绝佳
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该菜谱发布于 2017-08-31 14:29:20
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